Du musst den Kasten markierne, in dem die Spry Menüleisten "drin" sind. dann bei CSS Style (müsste jetzt am rechten Bildschirmrand sein, wenn nicht, den kleinen Pfeil am rechten mittleren rand anklicklen, dann öffnet sich das. Dann die einzelnen Unterpunkte anklicken (z.B. u.MenuBarHorizontal) - da dann die Farbe aussuchen.
Ebenso bei den anderen relevanten Unterpunkten (z.B. uMenuBarActive etc)
Ich hoffe, das hilft!